“Cannelle, feu de bois, tiramisu aux fraises. L’air qu’on a en montagne. Métal en fusion sur fond de fruit de la passion et de mûre.”
Anne Besse
[CHANT DE LUNE]
AOP MINERVOIS | 2022
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[FICHE TECHNIQUE]
VITICULTURE
Vin biologique
CARACTÉRISTIQUES
Vignes : 30 ans
Assemblage : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir : Parcelle d’anciens calcosols sur coteaux graveleux.
VINIFICATION & ÉLEVAGES
Vinification parcellaire et par cépage en cuves béton, élevage de 18 mois en cuves béton et en fûts, puis assemblage en cuves béton pendant 2 mois avant la mise en bouteille.
ACCORDS
Cuisine traditionnelle française. Grillée, mijotée, en sauce !
POTENTIEL DE GARDE
7-10 ans.
PH & ALCOOL
PH 3.6 – 14° alcool
