“Légèreté, fraîcheur et tanins fondus. Cumin, cacao et fruits pétards (cerise, framboise) ! Comme un Mondrian ou un Soulages !”
Anne Besse
[ROUGE SÉRAME]
AOP CORBIÈRES | 2023
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[FICHE TECHNIQUE]
VITICULTURE
Vin biologique
CARACTÉRISTIQUES
Vignes : 30-40 ans
Assemblage : Syrah, Carignan, Grenache
Terroir : Parcelle de “Haute Terrasse” de Graves, argiles fines et calcaires.
VINIFICATION & ÉLEVAGES
Vinification parcellaire et par cépage en cuves béton.
18 mois d’élevage en amphores et fûts (400 L, séchage sous climat bourguignon et sud-ouest).
Discussion des assemblages à M+9, avec la sélection des meilleures barriques et amphores.
ACCORDS
Cuisine méditerranéenne et cuisine traditionnelle française, viandes et légumes
grillés; mais également les desserts.
Pour célébrer entre amateurs.
POTENTIEL DE GARDE
10-15 ans.
PH & ALCOOL
PH 3.7 – 14.5° alcool
