“L’acidulé, la tension et la joie qui gagnent ! Sur fond de fruits exotiques, de poire, de bergamote et de fleurs blanches.”
Anne Besse
[BLANC SÉRAME]
AOP CORBIÈRES | 2024
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[FICHE TECHNIQUE]
VITICULTURE
Vin biologique
CARACTÉRISTIQUES
Vignes : 30 ans
Assemblage : Roussanne, Rolle, Grenache Blanc
Terroirs : Parcelle des “Terrasses de Graves”, argiles fines et calcaires
VINIFICATION & ÉLEVAGES
Les vinifications parcellaires et par cépage commencent en cuves béton.
Vinification parcellaire et par cépage en cuves béton.
Une partie des cépages est ensuite entonnée
en futs (20%). 8 mois d’élevages en cuves et fûts. Batonnage 1x/jour cuves et barriques.
Assemblage
et désentonnage en janvier.
ACCORDS
Cuisine méditerranéenne, viandes et légumes grillés, tapas, cuisine du monde. Blanc Sérame accompagne parfaitement les mélanges de cuisines et les apéritifs travaillés.
POTENTIEL DE GARDE
7-10 ans.
PH & ALCOOL
PH 3.4 – 13° alcool
