“Éclat en bouche et fruits frais. Rouges, toujours, mais noirs, quelques fois. Mûres et menthol, quelque chose de toasté et d’irrésistiblement frais.”
Anne Besse
[CHANT DE LUMIÈRE]
AOP MINERVOIS | 2024
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[FICHE TECHNIQUE]
VITICULTURE
Vin biologique
CARACTÉRISTIQUES
Vignes : 30 ans
Assemblage : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir : Parcelle d’anciens calcosols sur coteaux graveleux
VINIFICATION & ÉLEVAGES
Vinification parcellaire et par cépage en cuves béton, élevage de 18 mois en cuves béton et en fûts, puis assemblage pendant 2 mois avant la mise en bouteille.
ACCORDS
Cuisine méditerranéenne, viandes et légumes grillés, tapas, cuisine du monde.
POTENTIEL DE GARDE
7-10 ans.
PH & ALCOOL
PH 3.7 – 14,5° alcool
