“Cannelle, feu de bois, tiramisu aux fraises. L’air qu’on a en montagne. Métal en fusion sur fond de fruit de la passion et de mûre.”
Anne Besse
[CHANT DE LUNE]
MINERVOIS PDO | 2022
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[TECHNICAL SHEET]
VITICULTURE
Biologic wine
PROFILE
Vines : 30 years old
Blend : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir: Plot of ancient calcosols on gravelly hillsides.
WINEMAKING & AGING
Vinification parcellaire et par cépage en cuves béton, élevage de 18 mois en cuves béton et en fûts, puis assemblage en cuves béton pendant 2 mois avant la mise en bouteille.
PAIRINGS
Traditional French cuisine. Grilled, simmered, in sauce!
AGING POTENTIAL
7-10 years.
PH & ALCOHOL
PH 3.6 – 14° alcohol
