“Éclat en bouche et fruits frais. Rouges, toujours, mais noirs, quelques fois. Mûres et menthol, quelque chose de toasté et d’irrésistiblement frais.”
Anne Besse
[CHANT DE LUMIÈRE]
MINERVOIS PDO | 2024
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[TECHNICAL SHEET]
VITICULTURE
Biologic wine
PROFILE
Vines : 30 years old
Blend : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir: Plot of ancient calcosols on gravelly hillsides
WINEMAKING & AGING
Vinification parcellaire et par cépage en cuves béton, élevage de 18 mois en cuves béton et en fûts, puis assemblage pendant 2 mois avant la mise en bouteille.
PAIRINGS
Mediterranean cuisine, grilled meats and vegetables, tapas, world cuisine.
AGING POTENTIAL
7-10 years.
PH & ALCOHOL
PH 3.7 – 14,5° alcohol
